家鄉牛肉炒蘿蔔絲 (Kit Mak)

家鄉牛肉炒蘿蔔絲
Fried Beef with Radish



家鄉牛肉炒蘿蔔絲

材料：
白蘿蔔 1斤
牛肉 200克
蒜茸 1湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
蠔油 1湯匙

醃牛肉材料：
水 少許
油 少許
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙

芡汁：
生粉水 適量

做法：
1.白蘿蔔切絲。
2.水煮沸，下少許鹽及糖，放入白蘿蔔絲加蓋煮10分鐘，熄火焗透，備用。
3.豆豉略切碎，備用
4.牛肉加入醃料拌勻，備用。
5.燒熱鑊，下油，放入蒜茸及豆豉爆香，加入牛肉炒至6-7成熟，立即取出。
6.在同一鑊，放入白蘿蔔絲炒勻，加少許煮白蘿蔔水，下蠔油調味，最後加生粉水埋芡，­煮沸後，牛肉回鑊，熄火，上菜。



廚師： Kit Mak
這是一道小時候經常做的家鄉菜，牛肉、蘿蔔絲及蒜頭豆豉炒在一起
濃香美味，又多汁，跟少許糙米飯同吃，飽肚，美白，一舉兩得。