五味腩排 (Kit Mak)

五味腩排
Spare ribs with 5 spice


五味腩排

材料：
腩排 1斤
蒜 3粒
薑 3片
乾葱碎 3粒

醬汁材料：
紹酒 1湯匙
醋 2湯匙
糖 3湯匙
老抽 4湯匙
水 5湯匙
生粉水 適量

做法：
1.將腩排沖水抹乾，切成大件。
2.燒熱油，放入肉排略煎，加薑片、乾葱碎及蒜茸，爆香。
3.下一湯匙紹酒，兩湯匙醋，三湯匙糖，四湯匙老抽，五湯匙水，蓋上蓋煮沸。
4.腩排燜約20分鐘，以少許生粉水埋芡，即可上桌。




廚師： 飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第25集．五味腩排

這道菜叫五味腩排，所謂五味，就是酒、醋、糖、老抽和水，要鹹、酸甜兼備，又帶酒香，­調味比例很重要，非常惹味，值得一試。