辣根醬薯仔煙蜆肉沙律 (Kit Mak)

辣根醬薯仔煙蜆肉沙律
Potato & smoke clams Salad with Horseradish Sauce


辣根醬薯仔煙蜆肉沙律

材料：
薯仔 3個
鹽 少許
蘆筍 適量
煙燻蜆肉 100克
芫荽碎 少許

醬汁材料：
黑椒碎 少許
蛋黃醬 3湯匙
辣根醬Horseradish Sauce 3湯匙

做法：
1.將薯仔Cut十字，以少許鹽塗勻，放入蒸爐以攝氏100度蒸30分鐘，取出微暖，去皮­後切塊備用。
2.蘆筍去尾，切段後汆水，取出瀝乾，備用。
3.薯仔、蘆筍放入大碗，撒黑椒碎拌勻，放入煙燻蜆肉。
4.加入蛋黃醬及辣根醬，跟所有材料拌勻。試味後，撒適量芫荽碎，上碟。



廚師：飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第37集．辣根醬薯仔煙蜆肉沙律
炎熱夏天，沒胃口，總愛吃點沙律。想吃得飽肚，這個沙律豐富，蘆筍、煙燻蜆肉以及薯仔­，最特別是用辣根醬調味，酸甜微辣，很開胃呢。