Clik here to view.
三文魚他他飯 (馮美基)
三文魚他他飯Rice with Raw Salmon三文魚他他飯材料 新鮮三文魚(去皮) 100克壽司用醬油 2茶匙青芥末 1茶匙青瓜粒 2湯匙三文魚子 1湯匙日本飯(微微擱涼) 2碗葱粒 2茶匙做法：1.將三文魚切粒，和壽司醬油及青芥末混和，醃三文魚2分鐘。2.青瓜粒和三文魚子跟醃好的三文魚拌勻。3.將三文魚等材料放在白飯上，撒上葱粒，上桌。貼士：白飯不要太熱，否則會把三文魚煮熟。廚師：飲食男女...
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
芝士條 (劉寶)
芝士條 Cheese Straws芝士條材料：酥皮（puff pastry） 1磅磨碎的帕馬森芝士（coarsely grated Parmesan Cheese） 2/3杯蛋（打成蛋液） 1隻粗海鹽 酌量＊若酥皮是凍結的話，提早一晚放在冰箱裡解凍。做法：1）在烤盤鋪上一層烤盤紙（parchment...
View ArticleClik here to view.
棒棒蛋糕 (SiuKitchen)
棒棒蛋糕 Cake Pops棒棒蛋糕材料 低筋粉(cake flour)100g細砂糖(caster sugar)60g牛油(butter、margarine)80g蛋(egg) 3隻做法 1.牛油畧打分次加入糖打勻發白,分次加入蛋打勻,2.將粉加入後用膠刮拌勻,倒入模中。3.焗爐預熱15分鐘後以180°c焗約20分鐘,取出待凉30分鐘後可做型。貼士 可用不同朱古力作表面裝飾廚師： SiuKitchen
View ArticleClik here to view.
杯子蛋糕 Cup Cake (劉寶)
杯子蛋糕Cup Cake杯子蛋糕(Cup Cake)材料：牛油（室溫） 3/4 杯已篩過的低筋麵粉 (cake & pastry flour) 2 杯發酵粉 1 1/2 茶匙糖 1 1/2 杯雲呢拿香油 1 1/2 茶匙大蛋 3 隻杯鮮奶 3/4 杯製法：1) 預熱焗爐至350℉。2)...
View ArticleClik here to view.
芝士釀小魷魚 (Ricky Cheung)
芝士釀小魷魚Baby squid stuffed with Cheese 芝士釀小魷魚準備時間： 30分鐘製作費用：$70材料 （四人分量）橄欖油 10克洋葱，切粒 100克白菌，切粒 100克鹽 2克Parmesan芝士碎 50克小香葱碎 10克小魷魚 12隻罐裝番茄 100克做法1.平底鑊下橄欖油，燒熱後加入洋葱、白菌，用中小火炒 5分鐘至乾身。2. 倒出後加入...
View ArticleClik here to view.
鮮果酥皮撻 (Ricky Cheung)
夏日鮮果酥皮撻Food Tart鮮果酥皮撻準備時間： 50分鐘製作費用：$80 材料 （四人分量）酥皮（ 10cm X 20cm） 1塊忌廉 100克砂糖 10克無花果 1個扁桃 1個士多啤梨 3粒芒果 1個做法 1.將酥皮放在烘焙矽膠上。在酥皮面放上一塊不鏽鋼餅架。用 150℃焗爐將酥皮焗...
View ArticleClik here to view.
泰醉鮑魚 (Ricky Cheung)
泰醉鮑魚 泰式醉鮑魚Abalone Snack with Wine and Thai Sauce泰醉鮑魚準備時間： 35分鐘製作費用：$110 材料 （四人分量）鮮鮑魚 10-12隻糟滷 300克雞湯 300克香茅，切片 30克南薑，切片 30克指天椒，開 2 5隻泰國檸檬葉 5克做法 1.小鍋內放入糟滷，雞湯，香茅，南薑，指天椒及泰國檸檬葉。2.開大火煮滾，之後轉用小火煮...
View ArticleClik here to view.
醉鴨舌 醉鮑魚 (網主糟鹵食譜 + 馮美基)
醉鴨舌 醉鮑魚Chilli Duck Tongue & Abalone in Wine SauceNo Video !!醉鴨舌 醉鮑魚 (網主食譜)網主做的醉鴨舌，都受到不少食客讚賞!材料急凍鴨舌 1磅新鮮鮑魚仔八隻 1磅 (可叫海鮮檔整乾淨,話浸醉鮑魚用)水 汆水用花雕酒上海寶鼎糟鹵(三年陳糟) 1支...
View ArticleClik here to view.
極速蒜頭去皮法 + 自製蒜蓉
蒜頭剝皮的小技巧 如何極速剝蒜頭 如何極速剝大蒜How to Peel Garlic Easily 方法:1.把整個蒜頭放在不銹鋼碟上,用另一個不銹鋼器皿大力壓下整個蒜頭,整個蒜頭將全部分散.2.反轉不銹鋼器皿, 互相蓋住大力搖晃,只需一兩分鐘,每粒蒜茸都全去皮!快速幫蒜茸去皮 如何輕鬆剝大蒜皮 大蒜如何快速去皮通之廚房 -- 自製蒜蓉Homemade Garlic...
View ArticleClik here to view.
芝士麻糬波波 芝士波
芝士麻糬波波 芝士波Baked Glutinous Rice Balls (Cheese flavour) 芝士麻糬波波材料 1. 木薯粉 25﹣30g 2. 糯米粉 100g3. 鹽 1/4茶匙4. 泡打粉1/4茶匙5. (溶)牛油 50g 6. 芝士粉 40g 7. 芝士碎 20g 8. 蛋 1只 9. 牛奶 / 淡忌廉 70g 做法 1....
View ArticleClik here to view.
冬蔭青口 (Kit Mak)
香辣冬蔭青口 Spicy Tom Yum mussels香辣冬蔭青口材料：青口 4-6隻上湯 500毫升熱水 500毫南薑 50 克香茅 30克檸檬葉 6塊辣椒 1隻冬蔭功湯醬 2湯匙草菇 10粒芫荽 1-2棵番茄 1個青檸汁 4湯匙花奶或椰汁...
View ArticleClik here to view.
檸檬焦糖燉蛋 (馮美基)
檸檬焦糖燉蛋 Creme brulee with lemon juice檸檬焦糖燉蛋 材料：雲呢拿條 1/2條忌廉 250毫升蛋黃 2隻蛋白 1湯匙砂糖 2湯匙檸檬汁 2湯匙黃糖 (用來做焦糖面)...
View ArticleClik here to view.
切蛋糕方法
蛋糕點切至啱？識切一定係咁切 How to cut a Cake【2014/06/20 聯合新聞網】： 切生日蛋糕時，先中央切個十字、再分成扇形的「常態」切法錯了嗎？近日網傳一則讓蛋糕能保持鮮度的「正確切法」的影片，引起網路熱議，我們一起來跟著數學家實際作作看。英國《每日郵報》報導，1906年，一名英國數學家Francis...
View ArticleClik here to view.
辣根醬薯仔煙蜆肉沙律 (Kit Mak)
辣根醬薯仔煙蜆肉沙律Potato & smoke clams Salad with Horseradish Sauce辣根醬薯仔煙蜆肉沙律材料：薯仔 3個鹽 少許蘆筍 適量煙燻蜆肉 100克芫荽碎 少許醬汁材料：黑椒碎 少許蛋黃醬 3湯匙辣根醬Horseradish Sauce 3湯匙做法：1.將薯仔Cut十字，以少許鹽塗勻，放入蒸爐以攝氏100度蒸30分鐘，取出微暖，去皮後切塊備用。...
View ArticleClik here to view.
泡芙 Cream Puffs (劉寶)
泡芙Cream Puffs泡芙材料 水 1杯牛油 1/2杯麵粉( All Purpose Flour) 1杯 蛋 4隻淡忌廉 2杯糖霜 1/2杯做法 1. 將牛油放入水中煮至起泡。2. 轉中火，加入麵粉，大力攪拌成一個麵粉團。3. 將麵粉團放入玻璃碗內， 待涼。4. 加入4隻蛋，用攪拌器攪拌至滑。5. 將材料放入擠花袋內，擠出2吋玫瑰花狀粉團在已抹油的烤盆上，每個相隔1吋。6....
View ArticleClik here to view.
香脆咖喱蝦 (Ricky Cheung)
香脆咖喱蝦Deep Fried Curry Prawn香脆咖喱蝦準備時間： 20分鐘製作費用：$80 材料 （二人分量）番薯粉 50克盒裝炸粉 50克清水 100克菜油 20克鹽 4克海蝦(去殼，留尾) 8隻咖喱粉 5克做法...
View ArticleClik here to view.
油雞"土從"菌炒粟米 (大師姐)
油雞"土從"菌炒粟米Fried Corn and special mushroom油雞"土從"炒粟米材料（4人用）：1.有機粟米 2條(淨粟米粒約300克)2.油雞土從" 3湯匙(去油後計，切粒如粟米大)3.油 1湯匙4.油雞土從"油 1湯匙5.天然清雞湯 2湯匙6.滾水 3湯匙7.乾葱頭 2顆(切碎)8.蒜頭 2粒(剁碎)9.葱白 2條(切粗粒)10.紅尖椒 20克(切粒如粟米大)11.綠尖椒...
View ArticleClik here to view.
香蔥蒜茸包伴茄醬 (Ricky Cheung)
香蔥蒜茸包伴茄醬Garlic Bread with Tomato Sauce 香蔥蒜茸包伴茄醬 準備時間： 15分鐘製作費用：$30 材料 番茄（去皮，切粒） 2個罐裝番茄醬 50克牛油 150克乾葱（切粒） 80克蒜頭（切碎） 20克番芫荽碎 4克鹽 4克法包 1條做法...
View ArticleClik here to view.
韭菜春卷 (馮美基)
韭菜春卷Spring roll韭菜春卷 烹調時間：15分鐘材料油 1湯匙免治豬肉 150克韭菜(切粒) 75克粟粉水 2湯匙春卷皮 8塊蛋黃(封口用) 1隻油(炸用) 100毫升調味料調味雞汁 2茶匙胡椒粉 少許糖...
View Article