香脆咖喱蝦 (Ricky Cheung)

香脆咖喱蝦
Deep Fried Curry Prawn


香脆咖喱蝦

準備時間： 20分鐘
製作費用：$80

材料 （二人分量）
番薯粉　 50克
盒裝炸粉　 50克
清水　 100克
菜油　 20克
鹽　 4克

海蝦(去殼，留尾)　 8隻
咖喱粉　 5克

做法
1.首先將番薯粉，盒裝炸粉，清水，菜油和鹽用打蛋器攪拌成炸漿，備用。。
2.在海蝦的腹部輕𠝹數刀，防止蝦身在炸時收縮彎曲。
3.下少許鹽及黑椒碎調味，再在海蝦上均勻地撒上咖喱粉。
4.抓緊蝦尾，將蝦尾以下的蝦肉部分蘸上炸漿。
5.放入已預熱至 180℃的熱油內炸 1 1/2分鐘，取出瀝乾油分後趁熱享用。

貼士
這炸漿亦可作炸雞件，魚柳或各類蔬菜之用。



廚師：Ricky's home cooking
世界盃進行得如火如荼，好多老友晚晚捱到金睛火眼。今個星期繼續教大家做另一道惹味醒神的送酒小吃——炸蝦。美味秘訣，在於下了番薯粉才炸，像保護膜一樣令炸漿變得硬身一些，久放仍然保持脆口，是男人睇波的美味恩物。