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酸辣子薑醃菜 (Ricky Cheung)
酸辣子薑醃菜Pickle ginger, onion ,celery and carrot酸辣子薑醃菜準備時間： 25分鐘製作費用：$60 材料 子薑(去皮，切粒) 200克甘筍，切粒 100克小洋葱，去皮 100克西芹，切粒 100克白酒醋 300克砂糖 150克鹽 4克指天椒， 1開 2 3隻八角 1粒做法 1.在小鍋內注入 500克清水，再加入...
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醃酸薑 醃子薑 (七月)
醃酸薑 醃子薑Young Ginger Pickle廚師： Youtube/羅太與你之酸薑醃酸薑材料子薑六斤、白米醋三大瓶、冰糖三包、鹽少許做法1. 子薑薄切後撒鹽，醃一會.2. 白米醋煮開後加入冰糖碎，用大火煮溶，拌勻後稍為待涼,將子薑放進.3. 將子薑糖醋放進瓶子裡.醃子薑 Young Ginger Pickle材料子薑, 糖, 醋, 鹽, 三日就食得.廚師： Youtube/MsCh0k
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泰式青木瓜沙律 (大師姐)
泰式青木瓜沙律Thai Green Mango Salad 泰式青木瓜沙律材料（4人用）：1.海蟹 2隻﹙中型，重約500克﹚2.青木瓜 1個﹙刨絲後淨重350克，放雪櫃﹚3.澳洲紅蘿蔔 1隻﹙刨絲後淨重120克，放雪櫃﹚4.泰國碌柚 1/4個﹙放雪櫃﹚5.熟透菲律賓芒果 1隻﹙放雪櫃﹚6.炸花生 60克﹙舂碎，泰國雜貨店有售﹚7.炸乾葱片 1 1/2 湯匙﹙泰國雜貨店有售﹚8.烘香椰絲...
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至尊茄醬蜆肉意粉 (Kit Mak)
至尊茄醬蜆肉意粉 Clams Spaghetti Tomato Sauce至尊茄醬蜆肉意粉 材料：意粉 200克紅洋葱 1/2個蒜頭 4-5粒牛油 50克茄膏 3安士罐頭番茄粒 800克紅酒 200毫升月桂葉 3片芫荽 2-3束糖 1+1/4湯匙黑椒碎 少許煙蜆肉 適量鹽 少許油...
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香梨海蜇沙律 (馮美基)
香梨海蜇沙律Jellyfish Pear Salad香梨海蜇沙律烹調時間：10分鐘材料海蜇 150克香梨(切條) 75克英式芥末 1湯匙蛋黃醬 1湯匙白芝麻(已炒) 1茶匙做法1.將海蜇切條，放入水中浸泡去掉鹹味，其間需換水數次，然後將海蜇取出，抹至非常乾。2.混合英式芥末和蛋黃醬，拌入海蜇和香梨，上碟。3.食用前，撒上白芝麻。貼士海蜇易出水，要確保海蜇水分被完全榨乾。廚師： 飲食男女...
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豬頸肉配泰式甜辣醬 (淘大廚藝坊)
照燒豬頸肉配泰式甜辣醬Teriyaki Pork Neck Fillet with Thai Sweet Chilli Sauce照燒豬頸肉配泰式甜辣醬材料：肉青1/2斤（即豬頸肉，300g）醃料：淘大日式照燒汁1 1/2湯匙蘸汁料：淘大泰式甜辣醬2湯匙做法：1. 豬頸肉洗淨抹乾，以醃料拌勻醃30分鐘。2. 放易潔鑊中，加適量油煎至兩面金黃熟透，切件放碟中，以淘大泰式甜辣醬作蘸汁。*1 杯=250...
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蜜汁醬爆牛仔骨 (淘大廚藝坊)
蜜汁醬爆牛仔骨Stir Fried Beef Ribs in Honey Sauce蜜汁醬爆牛仔骨材料: *四人份量牛仔骨370克, 長青椒45克(切件), 長紅椒45克(切件), 粟粉1 1/2茶匙醃料: 梳打粉1/2茶匙, 水1湯匙調味料: 淘大蜜汁醬爆骨醬1包(80克)做法:1. 牛仔骨切件, 加醃料醃20分鐘後, 沖洗淨牛仔骨, 抺乾水, 下粟粉拌勻。2. 爆香長青、紅椒,盛起備用。3....
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Tequila朱古力咖啡布甸 (Kit Mak)
Tequila朱古力咖啡布甸 Tequila Chocolate Coffee PuddingTequila朱古力咖啡布甸 朱古力漿材料：中筋麵粉 95克黑糖 65克可可粉 25克泡打粉 2茶匙鹽 1/4茶匙牛奶 80毫升已煮溶的牛油 57克雲呢拿油 1茶匙雞蛋 1 隻可可糖粉材料可可粉 30克黑糖 70克白砂糖 65克Tequila咖啡材料熱水 1.5杯即溶咖啡粉 2茶匙Tequila...
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意式番茄白豆煮蜆 Ricky Cheung
意式番茄白豆煮蜆 Italian tomato white beans cooked clams意式番茄白豆煮蜆 準備時間： 20分鐘製作費用：$80 材料 （ 2-3人分量）洋葱，切粒 50克甘筍，切粒 30克西芹，切粒 30克白酒 100克罐頭去皮車厘番茄 400克罐頭白豆 200克指天椒，開 2 2隻蜆 600克羅勒葉 15克鹽 4克做法1.在一個...
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脆蒜秘汁大蝦 (馮美基)
脆蒜秘汁大蝦Fired Prawns with Thai Sauce脆蒜秘汁大蝦材料大蝦 8隻蒜片 2湯匙油 2湯匙醬汁辣椒醬 1茶匙泰式甜辣醬 2茶匙調味雞汁 1茶匙粟粉 2茶匙麻油 1茶匙做法1.大蝦去殼，保留蝦頭和蝦尾。在蝦背切一刀，抽出蝦腸。 2.用熱油將蒜片炸至金黃，瀝乾。 3.用同一個鑊，將蝦炒至差不多熟。加入醬汁再煮1/2分鐘。加入蒜片，炒勻即成。趁熱吃。 貼士...
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XO醬炒飯 (大師姐
XO醬炒飯 Fried Rice with XO SauceXO醬炒飯 材料（兩人碟頭分量）：1.白飯 見以下煲飯材料2.意大利蛋 2隻（打散）3.葱 5條（切粗粒）4.乾葱 2個（切細粒）5.半肥瘦帶少許燶叉燒 90克（切粒）6.中蝦 180克（連殼）7. XO醬 40克（有油）8.岩鹽 共3/8茶匙9.油 共1 1/4湯匙（1/4湯匙炒乾葱，1湯匙炒蝦）10.桌鹽...
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雪耳豬肉羹 (Kit Mak)
雪耳豬肉羹 Fungus pork meat soup雪耳豬肉羹 材料：免治豬肉 100克雪耳 1朵芫荽 2棵上湯 500毫升水 1 1/2杯馬蹄粉水 適量蛋白 2隻鹽 適量糖 適量胡椒粉 適量醃豬肉材料蛋白 半隻生抽 1茶匙糖...
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豉椒炒花蛤 豉椒炒蜆 (大師姐)
豉椒炒花蛤 豉椒炒蜆 豉油炒蜆Fried Clam with Black Bean Sauce 豉椒炒花蛤材料（3人用）：1.菲律賓花蛤 600克2.黃糖 1茶匙 (後加做豆豉醬)3.油 2湯匙浸花蛤材料：1.水喉水 3杯2.桌鹽 1茶匙煮花蛤材料：1.天然清雞湯 1/4杯2.岩鹽 共1/2茶匙 (1/4茶匙煮花蛤，1/4茶匙爆料頭)3.日本富士蠔油 1茶匙4.頭抽 1茶匙5.麻油 1茶匙6.蒜頭...
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忌廉雜菜長通粉 (馮美基)
忌廉雜菜長通粉 Penne pasta with Vegetable and Creamy Sauce忌廉雜菜長通粉 材料：蘆筍（切段） 150克水 2公升鹽 1茶匙長通粉 250克橄欖油 1湯匙蒜頭（剁茸） 1茶匙車厘茄（切半） 8粒車打芝士 75克忌廉 150毫升即磨黑胡椒 少許海鹽...
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洋葱紅燒肉 (馮美基)
洋葱紅燒肉Stew Pork and Onion with Soy Sauce洋葱紅燒肉烹調時間：100分鐘材料五花腩（切成一口分量） 400克油（煎炸用） 200毫升啡洋葱（切段） 3個紹興酒 125毫升台灣蔭油膏 2湯匙水（可覆蓋五花腩）...
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芒果糯米糍
芒果糯米糍Mango Nuomici芒果糯米糍材料:糯米粉 - １碗半砂糖 - 半碗椰汁 - 1罐水 - 1罐餡料:芒果 - 2個椰絲 - 適量做法：1. 全部材料攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸 2. 將所材料搓勻蒸15分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK3. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心,...
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沙巴翁雜菌燉飯 (Kit Mak)
沙巴翁雜菌燉飯Mushroom Rice 沙巴翁雜菌燉飯材料：日本珍珠米 2杯雞湯 1 1/2 杯(約550毫升)蘑菇 200克鮮冬菇 10隻本菇 1包洋葱 半個白酒 1/2杯忌廉 200毫升蛋黃 3隻牛油 75克鹽 適量黑椒...
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雲石鬆糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕
步步糕升中式甜點 雲石松糕 蛋黃千層糕 白糖糕 馬拉糕雲石松糕材料粘米粉 250克、低筋麪粉 100克、發粉 10克、梳打粉 2克、砂糖 150克、溫水 350毫升、士多啤梨香粉 3茶匙、香芋香粉...
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泰式酸辣凍魚 (Ricky Cheung)
泰式酸辣凍魚Cold Fish with Thai hot and sour sauce泰式酸辣凍魚材料 （二人分量）馬友（約 400克） 1條清水 500克鹽 50克砂糖 25克泰式酸辣汁料乾葱（切粒） 50克指天椒（切粒） 2隻檸檬汁 60克魚露 30克砂糖 30克泰青檸葉（切碎） 4片芫荽（切碎） 15克做法 1. 將鹽和砂糖加入清水內，用打蛋器攪拌至完全溶和。備用。2....
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