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芒果糯米飯 (馮美基)
芒果糯米飯Mango Sticky Rice芒果糯米飯材料新鮮椰漿 200克糖 少許鹽 少許糯米(以凍水浸6小時) 190克芒果(去皮、切片) 1個器皿穆斯林布袋(可在任何街市內的家品店購買)...
View ArticleIce Mooncake 冰皮月餅 (自製冰皮 自製奶皇餡)
Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (上)Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (下)冰皮月餅材料:冰皮:3安士 榚粉(炒過o既糯米粉)1安士 粟粉2安士 糖1安士 牛油8安士 奶奶皇餡:1安士 麵粉2安士 吉士粉1安士 粟粉4安士 糖15安士 奶2隻 蛋1安士 牛油PS....
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水煮魚 (馮美基)
水煮魚Boiled fish fillet with hot spicy chilli sauce in a pot水煮魚 材料魚片(切成一口大小) 300克油(走油用) 300毫升薑 2片蒜頭(原粒) 10粒葱(切段) 2棵芽菜(在熱水燙5秒) 50克四川花椒 (壓碎) 2湯匙乾辣椒(去籽拍碎) 30條滾油 150毫升醃魚材料米酒 2茶匙調味雞汁 2茶匙粟粉 1茶匙白胡椒 少許醬汁材料豆瓣醬...
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葱油餅 窩貼皮 餅皮 (Kit Mak)
麻香葱油餅 窩貼皮 餅皮Chinese spring onion pancake麻香葱油餅材料：中筋麵粉 300克鹽 少許熱水 1/2杯冰水 適量葱粒 適量麻油 適量炒香芝麻...
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咖喱粉絲蝦煲 (大師姐)
咖喱粉絲蝦煲Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot 咖喱粉絲蝦煲 材料（4人用）：1.游水小中蝦 180克﹙8隻﹚2.全綠豆粉絲 100克﹙浸水20分鐘，一剪三﹚3.花生油 1杯﹙將蝦走油，留3湯匙，2湯匙炒料頭，1湯匙放入瓦罉﹚4.岩鹽 1/8茶匙﹙上粉用﹚5.麵粉 2湯匙﹙上粉用﹚煮粉絲材料：1.蒜頭 2粒﹙留1/2粒放入瓦罉﹚2.乾葱...
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炆魷魚 南山村一蚊魷魚 (Mi)
南山村一蚊魷魚 街邊炆魷魚 Squid with Oyster Sauce and Korean Chilli Sauce南山村一蚊魷魚材料:水魷 2至3磅調味醬﹣ 蠔油3湯匙﹣ 老抽1湯匙﹣ 麻油少量（隨意）﹣ 砂糖1湯匙﹣ 韓式辣醬2至3湯匙調味醬攪匀白鑊燒熱下水魷（不用加水，水魷會出水）加入調味醬，轉細火炆20﹣25分鐘直至醬汁收乾變杰廚師： [Youtube] Cooking with Mi
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蒜香雞翼尖 B仔的雞翼尖 (Mi)
B仔雞翼尖 自製元朗B仔的雞翼尖 蒜椒雞翼尖Chicken Wingtip with chilli garlic sauce B仔雞翼尖材料﹕雞翼尖一磅（可改用鴨舌／雞腳）蒜頭10粒指天椒幾隻（份量隨意）紹興花彫酒 5湯匙雞粉 2湯匙糖 3湯匙 做法 1. 首先準備材料, 將雞翼尖解凍後加鹽擺15分鐘, 汆水後過冷河，瀝乾水份2. 將指天椒同蒜頭切碎。2. 開始煮就將紹興酒倒入個煲度煮滾,...
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韓式牛肉飯 (馮美基)
韓式牛肉飯 Korean Beef Rice韓式牛肉飯 材料牛柳（切片）150克韓式燒烤牛肉醬 2湯匙日本飯（煮熟，稍微待涼） 2碗油 1湯匙醃製黃籮蔔（切粒） 2湯匙黑芝麻（烘過） 1湯匙做法1.用韓式燒烤牛肉醬醃牛柳，放入雪櫃1小時。2.黃蘿蔔和黑芝麻跟白飯拌勻，然後舀入飯碗。3.下油，猛火燒熱鑊，快炒牛柳1分鐘至僅熟，把牛柳放在飯面即成。貼士想造型漂亮，味道更豐富，可撒點葱花或加隻煎蛋。廚師：...
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炸蘋果拂打 (Kit Mak)
炸蘋果拂打 Deep Fried Apple slice炸蘋果拂打 材料：青蘋果 2個炸粉 1杯水 1/2杯油 2湯匙鹽 少許糖 少許糖霜 適量肉桂粉...
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100％果汁軟糖 (Cookaka)
100％果汁軟糖 自製蘋果糖 自製果汁軟糖Gummy Candies果汁軟糖材料蘋果 1個柑 1個檸檬 1個魚膠粉 1湯匙糖 50g麥芽糖 50g做法1 蘋果, 柑, 檸檬各搾50ml 果汁2 檸檬汁小火煮熱，加入1/3 糖，1/3 麥芽糖及1/3 魚膠粉溶液, 拌勻3 蘋果汁小火煮熱，加入1/3 糖，1/3 麥芽糖及1/3 魚膠粉溶液, 拌勻4 柑汁小火煮熱，加入最後1/3 糖，1/3...
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梅子鴨 (大師姐)
梅子鴨Braised Duck with Chinese plum sauce梅子鴨材料（4人用）：1.番鴨 1隻（淨重約1,800克）2.鹽 1茶匙（用來洗擦鴨皮及鴨肚）3.老抽 1 1/2茶匙（用來上色）4.油 共2 1/2湯匙（1/2湯匙用來爆麵豉醬，1/2湯匙用來煎鴨，1湯匙爆乾葱，其餘用來爆薑）5.紹酒 1茶匙（灒酒）醃鴨材料：1.薑汁 2湯匙2.靚海鹽...
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北海道牛奶布甸 (Cookaka)
北海道牛奶布甸 Hokkaido Milk Pudding北海道牛奶布甸 材料北海道特選3.6牛乳 350g魚膠粉 7g糖 40g水 2湯匙淡忌廉 150g做法1 魚膠粉用水開勻2 牛奶和糖用小火煮熱至糖溶化3 倒入魚膠粉液拌勻4 加入淡忌廉拌勻5 將牛奶溶液用茶隔過濾，倒入杯內6 放入雪櫃 (普通格) 冷卻三小時至凝固即完成廚師： c o o k a k a．北海道牛奶布甸
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青蘋果香煎鵝肝蜜糖香醋 (淘大廚藝坊)
青蘋果香煎鵝肝蜜糖香醋汁 煎鵝肝Pan Fried Foie Gras with Green Apple in Honey Spice Vinegar Sauce青蘋果香煎鵝肝蜜糖香醋汁材料: *四人份量法國鵝肝 Foie Gras 2片 (60克)青蘋果 (切粒) 半隻士多啤梨 (切粒) 3粒麵粉 2 湯匙棷欖油 2 湯匙醃料:黑椒碎 少許，鹽 少許香醋汁:淘大鎮江香醋 2 湯匙，士多啤梨果醬 2...
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枝竹羊腩煲 (肥媽)
枝竹羊腩煲 Chinese Artichokes goat pot Full video at http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1575枝竹羊腩煲材料： 羊腩馬蹄冬菇枝竹薑中國大蒜蒜頭紅蔥頭蔥米酒辣椒京蔥 調味料： 羊腩煲醬, 冰糖製作方法：1. 燒熱油鑊，爆香薑、中國大蒜、蔥、紅蔥頭，加羊腩煲醬2....
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越南涼拌米粉 (馮美基)
越南涼拌米粉Vietnamese rice noodle salad越南涼拌米粉材料：米粉 半包越式扎肉 100克紫椰菜（切絲） 75克芫荽（切碎） 2棵葱（切絲） 2棵醬汁材料米醋 1湯匙味醂 1湯匙魚露 1湯匙糖 2茶匙史拉差香甜辣椒醬 (Siracha) 2茶匙麻油...
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麵包布丁 (Kit Mak)
麵包布丁Bread Pudding麵包布丁材料：(3人份)方包 6片雞蛋 3隻糖 5-6湯匙鹽 少許雲呢拿油 1-2茶匙淡奶 380ml水 120ml做法：1.將方包去皮，對角切半，鋪在焗盤上。2.準備蛋漿。將雞蛋打勻，加入糖、鹽及雲呢拿油拌勻，加入淡奶及水拌勻。3.在麵包上慢慢倒入蛋漿，確保麵包完全吸收蛋漿。4.放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗30分鐘，即可。 貼士...
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港式茶碗蒸 / 港式蒸水蛋 (馮美基)
港式茶碗蒸 / 港式蒸水蛋Steam egg with mince pork港式茶碗蒸 烹調時間：12分鐘材料(2人份)雞蛋（打勻） 2個雞湯 300毫升胡椒粉 少許免治豬肉 40克皮蛋（切粒） 半隻鹹蛋（切粒） 半隻葱（切粒） 1湯匙麻油...
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酸辣汁烤雞翼 (Kit Mak)
酸辣汁烤雞翼 Grill chicken wings with spicy sour sauce酸辣汁烤雞翼 材料：(10人份)雞翼 20隻醃料：茄汁 3湯匙麥芽糖 2湯匙黑椒碎 1/2湯匙糖 1湯匙生抽 1湯匙鹽 2茶匙蒜茸 1/2湯匙乾葱碎 1/2湯匙辣椒汁...
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煲仔飯 - 臘味煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯 豉椒排骨煲仔飯
Claypot Rice煲仔飯 - 臘味煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯 豉椒排骨煲仔飯臘味煲仔飯材料 白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條（切開）、膶腸 1條（切開）、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量做法 1.將芥蘭灼熟備用。2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水，略去除油份，撈起瀝乾備用。3.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米，下水，加蓋用大火煮約 8至...
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