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美極煎焗鯰魚
美極煎焗鯰魚Pan Fried catfish with Maggi Sauce美極煎焗鯰魚材料鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈調味料：鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻芡料：鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各...
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沙薑雞腳 (馮美基)
沙薑雞腳Chicken Feet boiled in Sand Ginger/Aromatic Ginger/Kencur(Indonesia)/Rhizoma Kaempferiae(Pharmaceutical)沙薑雞腳材料:雞腳 10隻、薑 2片、雞粉 3湯匙、胡椒粉/鹽各 1茶匙、沙薑粉 1湯匙調味料：沙薑粉 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、麻油...
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薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳
薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳)薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳)材料:生薑 約一至兩隻手指公大小的薑 (我沒有去皮)蛋一隻熱水一碗油少許鹽少許做法:1. 生薑磨成薑蓉，備用。2. 打蛋放進碗，蛋可打散，備用。3. 用小煲或鑊，下油，爆薑蓉至金黃。4. 下蛋煎，與薑蓉煎至金黃。5. 下一碗熱水，下鹽少許，煲滾即可。4. 下蛋煎，與薑蓉煎至金黃。5....
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熱香料酒 Mulled Wine
Tao of Wines 酒道：三分鐘品酒 香料熱酒 How to Make Mulled Wine材料：紅酒 red wine，肉桂,丁香,豆蔻,橙,糖,做法 將材料放入鍋中，以中火加熱，待滾後關小火一會，將所有的香料過濾後即完成，記得趁熱喝。香料熱酒 Mulled Wine凍到震騰騰 甜心女教煮熱香料酒( 2011-12-23 )材料紅酒2支 拔蘭地3安士 ,橙1個+丁香15粒...
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清酒生蠔 生蠔Shooter 白菌焗蠔 炸蠔
清酒生蠔 生蠔Shooter 白菌焗蠔 炸蠔Oyster with Sake sauce, Oyster Shooter, Baked Oyster with Mushroom, Deep Fried Oyster清酒生蠔 材料美國東岸特級維珍尼蠔（ Viginica） 6隻、菜油/味醂/清酒各 1湯匙、薑茸/淡口醬油各...
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番茄飯 - 網上瘋傳 (Ricky Cheung)
番茄飯Tomato Rice番茄飯材料 （二人分量）白米 250克清水 300克牛油 30克洋葱，切粒 50克鮮菇 50克車厘番茄 50克Parmesan芝士碎 30克羅勒葉，切碎 4克做法 1.將白米加入清水內浸泡 30分鐘，備用。2.小鍋內下牛油，煮溶後加入洋葱粒及鮮菇，用中火炒 2分鐘。3.把白米連水一起加進小鍋內，再將車厘番茄放面，下少許鹽調味。4.冚蓋，收慢火煮...
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天麻川芎白芷魚頭湯 (林鑑泉師傅)
天麻川芎白芷魚頭湯Gastrodia Chuanxiong Angelica Fish Head Soup天麻川芎白芷魚頭湯材料水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角做法1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。2.瘦肉汆水...
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花生湯圓 芝麻湯圓 (Kelly)
花生芝麻流沙湯圓Peanuts glutinous rice balls, sesame glutinous rice balls 花生芝麻流沙湯圓材料 (份量： 12粒)糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯餡料：粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖...
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賀年小食 - 脆麻花 花生酥 炸豆沙角 芝麻脆餅
脆麻花、花生酥、 炸豆沙角、芝麻脆餅Chinese New Year Snack脆麻花材料 (份量： 30件)麪粉 250克、糖 40克、蛋 2隻、水 50毫升、油 30毫升、梳打粉 1/4茶匙、泡打粉 1/2茶匙做法1.麪粉，泡打粉及梳打粉拌勻。2.將蛋加糖、水和油拌勻。3.將（ 1）倒上枱，撥開中間位，加入（ 2）搓成麪糰至光滑，用保鮮紙包起靜置 20分鐘。4.將粉糰分成每個約...
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沙參玉竹蘋果瘦肉湯 (唐安麒)
調理腸胃蘋果湯 沙參玉竹蘋果瘦肉湯Chinese Apple soup蘋果瘦身湯材料:紅蘋果 2個(中型)沙參/玉竹 各 1兩 (38g)南北杏 5錢 (19克)瘦肉 1斤薑 1片鹽 適量做法1.蘋果連皮洗淨，去芯後切塊備用。2.豬腱肉洗淨，切塊後與薑片放滾水中汆燙去血水。3.鍋中加水煮滾，放入全部材料，先用大火煮 10分鐘，再轉小火煮...
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小雪人糖果 (Denis Wong)
小雪人Snowman candy小雪人材料蛋白 2隻、他他粉 1/4茶匙、糖 80克、呍呢拿油 1/8茶匙、朱古力（已溶） 10克做法1.蛋白用電動打蛋器以中速打至起泡，加入他他粉打至企身，分數次加入糖，每次打溶，加入呍呢拿油打勻。2.用兩隻匙羮將蛋白盛起，造成小雪人，放入預熱至 100℃焗爐，焗 50分鐘，置隔夜至完全乾身，備用。3.用牙籤將朱古力點在小雪人上成眼及口，放凉即可。 貼士...
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聖誕樹頭蛋糕 (Charles Ho)
聖誕樹頭蛋糕Christmas Tree Cake 聖誕樹頭蛋糕材料淡牛油（放軟） 150克、罐裝牛油（放軟）/低筋麪粉各 60克、砂糖/提子乾各 185克、鹽/泡打粉各 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 165克、 64%黑朱古力（已溶）/可可粉各 25克、朱古力膏/梳打粉各少許、高筋麪粉 115克、冧酒 20毫升、淡奶 35毫升朱古力忌廉： 64%黑朱古力（已溶） 100克、淡牛油...
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聖誕樹薑餅曲奇 (Charles Ho)
聖誕樹薑餅曲奇Christmas Gingerbread Cookie聖誕樹薑餅曲奇材料牛油（放軟） 30克、罐裝牛油（放軟） 12克、糖漿 7克、糖 25克、金黃砂糖 20克、牛油香油 2滴、雞蛋（拂勻） 1隻、淡奶 5毫升、低筋麪粉 65克、高筋麪粉 35克、薑粉 6克、肉桂粉/豆蔻粉/丁香粉/泡打粉/鹽各 1克裝飾糖霜：蛋白（打起） 15克、白醋 1滴、糖霜...
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窩貼大明蝦 (鳳城)
窩貼大明蝦《鳳城》- May姐私訪菜5材料: ( 四人份量)海蝦4隻、硬麵包4塊調味料：鹽/胡椒粉/麻油少許、蛋白1隻、生粉適量做法:1) 蝦去殼去腸開邊，用鹽、胡椒粉、麻油、蛋白、生粉調味。2) 將蝦肉貼在硬麵包上。3) 在蝦肉上加少許金華火腿及番荽作裝飾。4) 起油鑊，油溫約90度放入多士，炸至金黃色即成。主題：窩貼大明蝦《鳳城》-...
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蝦籽柚皮 (西苑)
主題：西苑蝦籽扒柚皮‧May姐私訪菜西苑蝦籽扒柚皮材料:柚皮10件、老雞8両、鯪魚骨10両、大地魚1隻、赤肉8両、豬皮8両、蝦米4両、蒜子12粒、雞腳10隻、水5斤、蝦籽1湯匙調味料﹕蠔油、糖、生粉、老抽(各少許)做法:1. 柚皮用鹽醃1小時，用水浸洗後搾乾備用，用時先炸油。2. 雞腳、老雞、赤肉先汆水，撈起瀝乾；大地魚、蒜子油炸後撈起；豬皮燒毛備用。3....
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羅漢齋 新春齋菜 (蘇施黃)
新春齋菜chinese new year vegetarian新春齋菜材料:紹菜3棵、冬菇20隻、粉絲1大碟、髮菜1大碟、山根20隻、白果1碗、...
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馬蹄糕 (Bowie)
馬蹄糕Water Chestnut Cake for Chinese New Year爽甜馬蹄糕材料去皮馬蹄/糖各 200克、馬蹄粉 100克、粟米油 1湯匙、清水 630毫升做法1.馬蹄粉加入半份水，攪拌，浸 10分鐘，隔渣成馬蹄粉漿，備用。2.馬蹄切半，拍碎備用。3.煲中加入餘下水、糖，開中火煮溶，加粟米油、馬蹄、馬蹄粉漿，攪拌至粉漿開始變半透明和稠身。4.將粉漿倒入糕盆，放入鑊中，以大火隔水蒸...
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