意式番茄白豆煮蜆 Ricky Cheung

意式番茄白豆煮蜆
Italian tomato white beans cooked clams


意式番茄白豆煮蜆

準備時間： 20分鐘
製作費用：$80

材料 （ 2-3人分量）
洋葱，切粒　 50克
甘筍，切粒　 30克
西芹，切粒　 30克
白酒　 100克
罐頭去皮車厘番茄　 400克
罐頭白豆　 200克
指天椒，開 2　 2隻
蜆　 600克
羅勒葉　 15克
鹽　 4克

做法
1.在一個 28cm的平底鑊內下少許橄欖油。放入切粒的洋葱，甘筍和西芹，用中火炒 2分鐘。
2.倒入白酒，轉用大火煮至剩下 1/3分量。
3.加入罐頭去皮車厘番茄，白豆和指天椒。
4.大火煮滾後加入蜆，羅勒葉和鹽。
5.蓋上鑊蓋，煮至蜆殼全部打開即成。

貼士
1.食譜還適用作煮魷魚，海蝦或魚柳。
2.吃罷蜆肉，剩下的蜆汁可留作煮 pasta之用。



廚師： 飲食男女 第990期 Ricky's Home Cooking 意式番茄白豆煮蜆

現時是最佳的吃蜆季節，肉質鮮甜，肥美無渣。今次小弟用了最簡單的做法，以意大利最地道罐頭材料，在數分鐘內就煮出正宗意大利南部風味菜式，記住襯杯冰凍的白酒， salute！