香辣番茄雞煲 (Kit Mak)

香辣番茄雞煲
Spicy Tomato and Chicken pot


香辣番茄雞煲
材料：
雞髀 4隻
洋葱 1個(切塊)
蒜頭 3粒
芫荽粉 1湯匙
茴香粉 1湯匙
紅椒粉 1/2湯匙
茄膏 2湯匙
罐頭番茄 1罐
水 1 1/2杯
糖 1 1/2湯匙
鹽 適量

醃雞材料：
鹽 1 1/2茶匙
糖 1茶匙
加蘭馬沙拉粉(Garam Masala) 2茶匙

做法：
1.雞髀用鹽、糖及馬沙拉粉拌勻，最好醃過夜。
2.燒熱油，將雞髀煎至金黃及有香味，取出，備用。
3.用同一隻鑊，中大火燒熱，放入洋葱爆香至軟身，下蒜頭，轉中火，放入芫荽粉、茴香­粉、紅椒粉及茄膏炒香，放入番茄，加水，蓋上蓋，煮15-20分鐘。
4.放入雞件，加蓋，慢火燜25-30分鐘，至雞件全熟。
5.加糖及鹽調味，即可食用。




廚師：飲食男女 Kit Mak食譜《Kit巡廚房》第49集．香辣番茄雞煲
這個菜式，香口、惹味，一點也不辣，醬汁用上不同香料做成，是令人驚喜的味道。