意大利芝士杯 (Ricky Cheung)

意大利芝士杯
Italian Cheese Tart


意大利芝士杯

材料 Ingredients（二人分量）
Parmesan芝士碎： 30克
Mascarpone芝士： 50克
香辣沙樂美腸（切碎）： 15克
羅勒葉（切碎）： 4克
車厘番茄（切角）： 2粒

做法 Steps
1.將 Parmesan芝士撒在烘焙矽膠上，做成 4個約 6cm直徑的圓形。
2.放入 150℃的焗爐焗 10分鐘至金黃色。
3.將焗好的芝士片放入小撻模內定型 3分鐘。
4.將 Mascarpone芝士、沙樂美腸及羅勒葉撈勻，放入已定型的芝士杯內，再放上車厘番茄即成。

貼士 Tips
1.芝士片稍攤凍便會變硬，所以要趁熱放入撻模內定型。
2.可用牛油紙代替烘焙矽膠製作。
3.可以 cream cheese、 ricotta或 cottage cheese代替 mascarpone芝士。

廚師：Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。

飲食男女 第893期 Ricky's home cooking 意大利芝士杯
身邊的老友經常問我，有甚麼製作簡單又好味的下酒菜。
今次做的菜譜，便是小弟非常喜歡的其中一個送酒小吃。
賣相精緻，最重要是材料隨時都可在超市買到。
芝士、羅勒葉及番茄，這意大利三劍俠，是長青配搭。
入口外脆內軟滑，還有巴馬臣芝士的陣陣餘香，襯過杯冰凍的香檳，是絕配！