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葱油拌麵 (馮美基)
葱油拌麵Scallion Noodles葱油拌麵材料全蛋麵 2 個蝦米(浸發、炒香) 10克大葱(切段後切絲) 100 克葱(切成四段) 50克油 150毫升調味醬汁水 60毫升老抽 2 茶匙糖 2 茶匙蒸魚豉油 3 湯匙調味雞汁 2 茶匙白胡椒 1/4 茶匙麻油 1...
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大蜆清酒湯 (馮美基)
大蜆清酒湯Clams sake Soup大蜆清酒湯材料新鮮花蛤(洗淨、瀝乾) 200克海帶湯(750毫升水及10克海帶乾) 500 毫升清酒 125毫升魚湯粉 1/2茶匙調味雞汁 1/2湯匙番荽粒 2 湯匙做法1. 將海帶乾及水煲1小時成海帶湯。 2. 加入清酒、魚湯粉和雞汁，調至猛火。3. 加入花甲，上蓋煮3分鐘，取走合口的花蛤，撒上番荽，趁熱食。...
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青椒皮蛋 (馮美基)
青椒皮蛋Green pepper and preserved eggs青椒皮蛋材料皮蛋(切成四邊) 2 隻青辣椒(去籽、切粒) 3 隻蒜頭(剁茸) 3 顆醬汁蔭油膏 1 1/2湯匙糖 2 茶匙辣椒乾 1/2 茶匙麻油 2茶匙凍水 1/2 湯匙做法辣椒炒至軟身...
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意大利芝士杯 (Ricky Cheung)
意大利芝士杯Italian Cheese Tart意大利芝士杯材料 Ingredients（二人分量）Parmesan芝士碎： 30克Mascarpone芝士： 50克香辣沙樂美腸（切碎）： 15克羅勒葉（切碎）： 4克車厘番茄（切角）： 2粒做法 Steps1.將 Parmesan芝士撒在烘焙矽膠上，做成 4個約 6cm直徑的圓形。2.放入 150℃的焗爐焗...
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薑葱炒蟹 (大師姐)
薑葱炒蟹Chinese Pan Fried Ginger and Scallion CRAB薑葱炒蟹材料（4人用）：花蟹或肉蟹 600克花生油 3杯豆粉或粟粉 80克（撲粉用）炒蟹材料：蒜頭 2粒（切片）乾葱 6個（切片）薑 6片油 1 1/2湯匙炒蟹醬料：大孖即𢳂生抽 2湯匙無味精清雞湯 4湯匙水 1/2杯鹽 1/2茶匙胡椒粉 少許糖 1/2茶匙紹酒...
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羊腩煲 (私家廚房)
暖笠笠羊腩煲 02hr30min 製作難度：★★★☆☆材料羊腩 1斤（斬件）、馬蹄 12粒、冰豆腐 3至 4塊、薑片 8片、蒜茸 2茶匙、有機腐乳 6件、豉醬 2湯匙、生粉水適量、葡萄籽油 3湯匙調味料：水 4杯、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、冰糖/紹酒各 2湯匙做法1.煮滾一煲水，加 2片薑，放入羊腩燙...
View Article醃浸咸柑桔
SOFAR蘇GOOD過牛年 - 浸咸柑桔 /浸鹹柑桔阿蘇親身示範醃浸咸柑桔，四季桔循環再用，化身潤喉極品咸柑桔材料：* 柑桔/四季桔數粒* 密封瓶一個* 粗鹽適量醃制方法：1. 把柑桔放入瓶排一層，"椗"向上2. 放粗鹽入瓶，再加入一層柑桔入瓶，一層粗鹽一層柑桔入瓶，再加鹽入瓶直至滿3. 把密封瓶關好4....
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自製梅酒 / 泡浸梅酒 / 梅酒DIY
自製梅酒 / 自家製梅酒 / 泡釀梅酒 / 梅酒DIY / Homemade Plum Wine / DIY Plum Wine自製梅酒每年四至五月，就是泡製梅酒的時候。材料： 青梅子 1kg 冰糖 500g (可選用蜂蜜或黑糖, 不可用白砂糖。) 雙蒸 1000ml (可選用米酒,玉冰燒、三蒸或日本清酒。) 這是網主嘗試後，最滿意的配搭 (青梅子 + 冰糖 + 雙蒸 的配搭,...
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黑芝麻冰皮月餅 (冰皮粉)
喜迎中秋（黑芝麻冰皮月餅） Hong Kong Style Snow Skin Mooncake材料:冰皮粉 100克、固體油 6克、滾水 136毫升、黑麻沙 1湯匙、冰皮餡料（每粒） 30克、粟粉適量做法:1.冰皮粉及固體油放入碗中，倒入滾水，攪拌混合成糰。2.鋪好食物袋，放上糰搓成長條形，切成 2等份。其中一份加入黑麻沙，繼續於食物袋搓勻，成為雲石色糰。3.將剩低的糰一同平均分成...
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金莎奶黃月餅
金莎奶黃月餅金莎奶黃月餅材料餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量餡料：麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克做法1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸...
View ArticleIce Mooncake 冰皮月餅 (自製冰皮 自製奶皇餡)
Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (上)Hong Kong Style Snow-skin Mooncake 冰皮月餅 (下)冰皮月餅材料:冰皮:3安士 榚粉(炒過o既糯米粉)1安士 粟粉2安士 糖1安士 牛油8安士 奶奶皇餡:1安士 麵粉2安士 吉士粉1安士 粟粉4安士 糖15安士 奶2隻 蛋1安士 牛油PS....
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牛油方包/咸味方包 (飛利浦麵包機)
Bread Butter Bread using Philips Bread maker HD9045牛油方包/咸味方包 (飛利浦麵包機)材料:牛奶253ml水 12ml糖 25g鹽 5g無鹽牛油(切成數小塊) 30g高筋麵粉 375g即溶酵母 5g 做法:1. 先把牛奶倒進麵包盤內，然後按次序加入水、幼沙糖、鹽、牛油、高筋麵粉，最後放入即溶酵母.2....
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清蒸魚 (高師傅)
清蒸海鮮 清蒸細鱗 清蒸魚Steam Fish)清蒸海鮮一般家庭吃得最多的，一定是蒸魚。不過，怎樣蒸魚剛剛熟，配搭的豉油怎樣才不會過鹹，搶了魚鮮味？方法就是利用幾條葱先墊底，跟魚同蒸，有助水蒸氣在魚身上下均勻穿過，確保底面同步蒸熟。最後淋上自家製的蒸魚豉油，保證每次蒸魚都不會失望。材料細鱗 1條(約8-10両)葱(原棵3-4條)薑絲 適量葱花 適量滾油 適量蒸魚豉油材料頭抽 3湯匙酒 少許上湯...
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燒沙薑骨 (大師姐)
飲食男女 大師姐 《不如在家吃》燒沙薑骨 飲食男女 大師姐 《不如在家吃》燒沙薑骨 材料（4人用）：1. 少肉金沙骨 900克〈切條，最好是美國肉〉醃料:1.沙薑粉 1 1/4湯匙2.蒜頭 3粒〈切碎〉3.乾葱 2粒〈切碎〉4.薑 1塊，20克〈去皮切茸〉5.蠔油 1 1/4湯匙6.紹酒 2湯匙7.玫瑰露 1/2茶匙8.大孖盆曬生抽 1 1/4 茶匙9.60度越南魚露 2茶匙10.岩鹽...
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栗米肉粒長通粉
飲食男女 第971期 Ricky's Home Cooking 栗米肉粒長通粉 Corn Penne Rouli)栗米肉粒長通粉材料 （二人分量）牛油 20克新鮮粟米 1條豬脢頭肉，切粒 150克甘筍，切粒 30克甜豆，切粒 30克忌廉 200克Parmesan芝士碎 30克長通粉 100克做法...
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豉汁蒜茸蒸元貝 (高師傅)
豉汁蒜茸蒸元貝 豉汁蒜茸蒸海鮮 豉汁蒜茸蒸帶子Steamed scallops with garlic soy sauce 材料元貝 6隻葱花 適量豉汁調味豆豉 3茶匙蒜茸 2茶匙炸蒜 2茶匙紅椒粒 少許蠔油 1湯匙鹽 1/5湯匙糖 1/3 湯匙老抽 少許上湯 少許生粉芡...
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雞肉西班牙雜燴飯 (Kit Mak)
雞肉西班牙雜燴飯Spanish Chicken Pilaf雞肉西班牙雜燴飯材料: (4人份)雞脾肉 2隻蒜茸 適量洋蔥碎 適量珍珠米 2杯黃薑粉 1茶匙雞湯 3杯罐裝番茄 1罐Johnsonville辣肉腸(切粒) 2條青豆(略灼) 1/2杯紅甜椒(切粒) 半個水 適量雞肉調味：鹽、糖、黑椒碎及芥末...
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粉絲蝦煲 (高師傅)
粉絲蝦煲 粉絲龍蝦煲 粉絲蟹煲Prawn with Vermicelli Pot Seafood with Vermicelli Pot粉絲蝦煲材料中大蝦 1斤粉絲 適量粉絲汁調味上湯 1 杯蠔油 1湯匙糖 1/2湯匙老抽 1湯匙鹽 1/2湯匙蝦汁調味乾葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒 適量酒 適量上湯 1/4杯蠔油 1湯匙鹽 1/2湯匙糖 1/2湯匙紹酒...
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養顏番茄熱湯 (Kit Mak)
養顏番茄熱湯Beauty tomato soup養顏番茄熱湯材料(2人分)：牛茄 2個洋蔥碎 1/2個蒜茸 1湯匙番茄 2個薯仔(蒸熟) 1/2個甜羅勒 少許茄膏 2湯匙雞湯 1 1/2杯鹽 少許黑椒碎...
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