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生炒豉汁涼瓜魚柳 (高師傅)
生炒豉汁涼瓜魚柳Fried Fish Fillet with Bitter Melon in Black Bean Sauce生炒豉汁涼瓜魚柳材料涼瓜 1 個龍脷柳 1 條龍柳醃料鹽 1/3湯匙糖1/3湯匙酒 少許生粉芡 少許油 少許豉汁調味豆豉 適量蒜粒 適量辣椒粒 適量上湯1/4杯糖 1/2湯匙蠔油 2湯匙生粉芡...
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魚香蝦球 酸甜蝦球 (高師傅)
魚香蝦球 酸甜蝦球Flavored shrimp Sweet and Sour Prawn魚香蝦球材料中大蝦 1斤醃料生粉 (拍蝦身)少許鹽 適量魚香調味料蒜茸 少許葱粒 少許紅椒粒 少許豆辦醬 1湯匙茄汁 1湯匙四川陳醋糖 少許紹興酒 少許生粉水...
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肉桂朱古力Brownie (Kit Mak)
肉桂朱古力BrownieCinnamon Chocolate Brownie肉桂朱古力Brownie材料：黑朱古力 300克無鹽牛油 200克雞蛋 3隻啡糖 125克肉桂粉 1茶匙雲呢拿油 1茶匙麵粉 100克泡打粉 1茶匙烘焙用朱古力粒...
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軟式麵包 / 方包 (Panasonic麵包機)
軟式麵包/牛油方包/咸味方包 Sliced bread PanasonicSD-PM105 麵包機軟式麵包 1153 KCAL (1個的量)材料 高筋麵粉 250g無鹽牛油(切成數小塊) 15g砂糖 大 2匙 (24g) 奶粉 大 1匙 (6g) 鹽 小 1匙(5g)水 190ml (空溫超過25°C時,請用5°C的水並減少10ml)即溶酵母 5g 做法...
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腸仔包 / 香腸包 (Panasonic麵包機)
腸仔包 / 香腸包 (Panasonic麵包機)Sausage Bread by Panasonic Bread Maker SD-PM105腸仔包 12份材料高筋麵粉 200g無鹽牛油(切成數小塊) 35g砂糖 大 2匙 (24g)奶粉 大 1匙 (6g)蛋 25g鹽 3.8g冷水(5°C) 100ml即溶酵母 3.5g香腸 12份...
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朱古力牛角包 (馮美基)
朱古力牛角包材料急凍酥皮25厘米x25厘米 一包牛油（放軟） 兩湯匙牛奶朱古力 20克蛋黃 一個步驟一 加工酥皮■急凍酥皮解凍至室溫，在工作䒷灑上麵粉，然後用木棍轆壓酥皮，力度要平均，然後在酥皮上塗點牛油再對摺、轆壓，把酥皮壓成原有的厚度。步驟二 分四等份■對疊酥皮再切半，再分成四份12cmx12cm的三角，緊記，工作䒷上要灑上足夠的麵粉，免酥皮黏在䒷上。步驟三...
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提子核桃麵包 (Panasonic麵包機)
提子核桃麵包Homemade Raisin Walnut Bread by Panasonic Bread makerSD-PM105提子核桃麵包材料高筋麵粉 250g無鹽牛油(切成數小塊) 10g砂糖 大 2匙 (24g)奶粉 大 1匙 (6g)鹽 5g冷水(5°C) 190ml即溶酵母 2.8g提子乾 20g核桃 20g*提子乾+核桃...
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香煎美國穀飼豬排伴草莓沙沙 (Kit Mak)
香煎美國穀飼豬排伴草莓沙沙Seared American grain-fed pork chops with strawberry rustling香煎美國穀飼豬排伴草莓沙沙材料：美國穀飼連骨豬排 2塊鹽 少許黑椒碎 少許沙沙醬材料：紫洋葱 1/4個蒜頭 1粒士多啤梨 2粒新鮮薄荷 少許鹽 少許黑椒碎 少許特純橄欖油 1茶匙黑醋 1湯匙做法：1....
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鷄尾包 墨西哥包 菠蘿包 (手做麪糰)
鷄尾包 墨西哥包 菠蘿包 (手做麪糰)How to make Cocktail Bread, Mexican Bread and Pineapple...
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梅菜蒸肉餅 (大師姐)
梅菜蒸肉餅 Steamed mince pork with pickle梅菜蒸肉餅 材料（4人用）：1. 豬後髀肉 200克2. 肥豬肉 70克（切細粒）3. 甜梅菜芯 55克4. 馬蹄 3粒5. 薑粒 1片（蒸肉餅用，拍扁，切粗粒）6. 薑絲 隨意（撒在豬肉上）醃梅菜材料：1. 生抽 3/4茶匙2. 鹽 少許3. 糖 少許4. 麻油 1/2茶匙醃豬肉材料：1. 鹽 1/2 茶匙2. 糖 1/4...
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雙皮奶
雙皮奶Steam Milk Dessert做法1.將 230毫升全脂奶倒入碗，以大火隔水蒸 10分鐘，取出攤凉，待奶面凝成一層薄奶皮。2.用筷子輕輕撥開奶皮，奶皮留於碗中，牛奶則倒入另一碗中，加入 2湯匙糖和一隻蛋白拌勻，隔去泡沫，倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮紙可防表面凹凸不平，以大火隔水蒸 8-10分鐘熄火再焗 5分鐘即成。Tips:[蘋果日報] 倒奶留皮 25分鐘嫩滑雙皮奶2010年09月06日...
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自製豬肉鬆 (飛利浦麵包機)
麵包機做豬肉鬆 Philips 麵包機Pork floss (By Philips Bread maker HD9045)自製肉鬆 (飛利浦麵包機)材料 㷛湯後的瘦肉 200g 調味糖 適量醬油 適量麻油 少許咖哩粉 少許後加紫菜絲 少許黑芝麻 少許白芝麻 少許做法 1.把㷛湯後的瘦肉切至約1cm及弄碎,放進麵包盤內.2.加了醬油,糖,咖哩粉及麻油調味.3.於飛利浦麵包機控制板面選擇 Mode 13...
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酸辣素羹 (Kit Mak)
酸辣素羹Hot and sour soup vegetarian酸辣素羹材料：金菇 1包本菇 半包鮮冬菇 5隻甘筍 80克新鮮粟米 1條新鮮雲耳 200克薑 3片紹興酒 2湯匙雞湯／素湯 500克生粉水 適量麻油 2茶匙酒釀 2湯匙鎮江醋 2湯匙白胡椒粉 適量蘿蔔苗...
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香茅椰汁雞湯 (大師姐)
香茅椰汁雞湯Lemongrass coconut chicken soup香茅椰汁雞湯材料（4人用）：1.新鮮雞肉 220克2.新鮮草菇 100克3.天然清雞湯 1½杯（320毫升）4.新鮮椰汁 2½杯（540毫升）5.南薑 45克（有皮，肉白身）6.香茅 2支7.泰國檸檬葉 5片（撕開）8.青檸汁 3湯匙9.越南60度魚露 3½ 湯匙10.糖 ¾茶匙11.泰國小辣椒 4隻草菇汆水材料：1.水...
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韓式豆腐鍋 (Kit Mak)
韓式豆腐鍋Korean Style tofu pot韓式豆腐鍋材料：雞湯 2杯水 1/2杯韓國辣椒醬 2湯匙白醋 適量大葱 1條翠玉瓜 數片豆腐 1磚蜆肉 適量雞蛋 1隻做法：1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。4....
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紙包蛋糕
紙包蛋糕How to make Paper Wrapped Cakes 紙包蛋糕材料及份量:蛋白(egg white) 5隻糖(sugar)a.30g蛋黃(egg yolk)5隻、糖(sugar)b.40g、低筋粉(cake flour)80g、粟粉(corn flour)10g、即食吉士粉(instant...
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肉眼扒伴芝士汁 (Kit Mak)
肉眼扒伴芝士汁Rib Eye Steak with Cheese Sauce肉眼扒伴芝士汁材料：肉眼扒 2塊鹽 少許黑椒碎 少許油 少許芝士汁：牛油忌廉 200毫升白酒 5湯匙車打芝士 3片鹽 少許黑椒碎...
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杞子桂花馬蹄糕 (心型)
杞子桂花馬蹄糕杞子桂花馬蹄糕材料：馬蹄粉250克黑片糖半斤 / 4片 + 半片(切粒)桂花1茶匙杞子1湯匙馬蹄4粒水7碗煮法1.用煲煮滾水3碗，將片糖4片煮溶,片糖溶解後,熄火,加桂花進片糖水,.離火。2.馬蹄去皮，切成丁粒。3.將馬蹄粉250克加進糕盤,慢慢加入水4碗,溶解全部馬蹄粉。4 加入馬蹄丁粒,...
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帶子牛油果杯 (馮美基)
帶子牛油果杯Cup of Scallop and Avocado帶子牛油果杯材料牛油果(熟) 1個檸檬汁 1/2茶匙沙律醬 1湯匙北海道刺身級帶子 2隻 海鹽 1/2 茶匙車厘茄 2湯匙 橄欖油 2茶匙做法...
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