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咕嚕肉 (大師姐)
咕嚕肉 Sweet and Sour Pork咕嚕肉 材料（4人用）：肥脢頭 150克（切細件，2½公分乘2公分）長紅椒 1隻（切不規則片，跟豬肉相若）青燈籠椒 ¼隻（同上）黃燈籠椒 ¼隻（同上）橙燈籠椒 ¼隻（同上）葱白 3條（每條切3段）薑 1片乾葱 3個（切厚片，1切4）新鮮菠蘿 2片（1切5件）山楂乾 30克紹酒 共2茶匙（灒酒用，1茶匙炒椒，1茶匙爆料頭）油...
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番茄蛋煮免治牛肉 (大師姐)
番茄蛋煮免治牛肉 Minced beef with Tomato and Egg番茄蛋煮免治牛肉 材料（4人用）：1. 牛柳邊或牛冧肉 220克2. 日本或意大利蛋 3隻（拂好）3. 實肉番茄 5個醃牛肉材料：1. 蛋白 1隻2. 水 1 ½湯匙3. 生抽 2 ¼ 茶匙4. 麻油 2茶匙5. 鹽 ¼ 茶匙6. 糖 ½茶匙7. 胡椒粉 少許8. 豆粉水 1茶匙豆粉加1湯匙水9. 油...
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腸仔包 咸牛肉包 香葱蒜茸火腿包 (咸面糰直接法)
咸面糰直接法How to make Salted Bread Dough 咸面糰直接法面糰材料及份量: 高筋粉(Strong Bread Flour)200g奶粉(Instant Dried Mi|k)5g細砂糖(Caster Sugar)10g蛋半隻無鹽牛油(放軟)20g暖水100g乾酵母(Dried Active...
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菠蘿包 椰絲包 午餐肉包 (甜面糰直接法)
甜面糰直接法How to make Sweet Bread Dough甜面糰直接法面糰材料及份量高筋粉(Strong Bread Flour)200g即食吉士粉(Instant Custard)8g奶粉(Instant Dried Mi|k)8g細砂糖(Caster Sugar)30g蛋(細)1隻無鹽牛油(放軟)20g暖水100g乾酵母(Dried Active...
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三杯雞 (Kit Mak)
三杯雞Chicken pot with Garlic and Basil (Three cups of chicken)三杯雞 材料：雞 1隻薑 數片蒜(略拍) 5粒葱 1條紅椒 1隻乾葱 數粒九層塔 少許調味：紹酒 1/4杯生抽 1/4杯麻油 1/4杯冰糖...
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芥菜鹹蛋肉片湯 (大師姐)
芥菜鹹蛋肉片湯Meat soup with Vegetable and Salty Egg芥菜鹹蛋肉片湯材料（4人用）：1.長芥菜 1,200克（菜膽500克，菜葉200克）2.水[月展]豬肉 200克3.鹹蛋 2隻（2隻黃及半隻鹹蛋白）4.熱清雞湯 2杯5.熱水 4 1/2 杯6.薑 3片7.薑汁 1 茶匙8.油 2湯匙醃豬肉材料：1.生抽 1茶匙2.鹽 1/2茶匙3.胡椒粉 少許4.豆粉水 ½...
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非洲雞 (Kit Mak)
非洲雞African chicken非洲雞材料：雞扒 3塊雞扒醃料：蒜茸 1茶匙乾葱碎 1茶匙生抽 1湯匙鹽 1 1/2茶匙糖 1茶匙胡椒粉 適量醬汁材料：乾葱碎 50克蒜茸 50克辣椒 2-3隻茄汁 3湯匙雞湯 半杯淡奶 150毫升花生醬 2湯匙雞扒肉汁 適量鹽 少許糖 少許辣椒仔辣汁 少許椰絲 1-2湯匙做法：1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。2....
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豆腐花 鹹豆腐花 (大師姐)
自製豆腐花 / 自家製豆腐花 /鹹豆腐花Homemade Bean curd Dessert / Tofu Dessert/ Bean curd with Sesame sauce豆腐花加拿大一級黃豆$8/一斤材料（6人用）：豆漿 6杯 + 豆膏粉煮豆漿材料：1.黃豆 205克 2.水 9杯 (2 1/4 公升) 豆膏粉材料:1.豆粉(比用粟粉好) 31/2 平茶匙2.熟石膏粉 1...
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燜鮮鮑魚仔 (大師姐)
燜鮮鮑魚仔Braised Abalone燜鮮鮑魚仔材料（4人用）：1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克，連殼約550克)2.新鮮雞腳 6隻3.薑 2薄片4.葱 6條(不需切短)5.乾葱 6粒(稍微壓碎)6.蒜頭 2粒(壓碎)7.紹酒 2茶匙(灒酒用)8.油 2湯匙洗鮑魚材料：1.麵粉或粟粉 5湯匙煮鮑魚材料：1.金華火腿 18克2.天然清雞湯 3/4杯3.水 1 1/2杯4.紹酒 1/4杯5.蠔油...
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泡椒鳳爪 (馮美基)
泡椒鳳爪 Spicy Chilli Pickle chicken legs US-based泡椒鳳爪很多人都很喜歡吃鳳爪，豉汁蒸鳳爪、鮑汁花生雞腳和白雲鳳爪，或者愈吃愈刺激的泰式鳳爪。這道泡椒鳳爪，選用青辣椒、白醋同煮，一樣可口惹味。材料雞腳 250克薑 2片紹酒 1湯匙鹽 1茶匙白醋 300毫升醃青辣椒 20 隻冰...
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滑蛋蝦球 (大師姐)
滑蛋蝦球Scrambled Egg with Prawn 滑蛋蝦球材料（2人用）：1.意大利蛋 3隻2.細隻海中蝦 8隻（連殼約200克）3.葱白 1 1/2條（切粒）4.葡萄籽油 共3 1/2湯匙（2湯匙將蝦走油，1½湯匙炒滑蛋）洗蝦材料：1.桌鹽 1茶匙醃蝦材料：1.岩鹽 少許2.胡椒粉 少許3.油 ½ 茶匙雞蛋調味料：1.岩鹽 少許2.金蘭生抽 1/3茶匙3.黃糖 少許4.生粉水...
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葡國雞 (大師姐)
葡國雞Portuguese chicken葡國雞材料（6人用）：1.雞 1隻(重1.6公斤)2.洋葱 3大個3.乾葱 10粒(切片)4.薯仔 5個中型(去皮，切成大件不規則形)5.薑 3片6.酒 2湯匙7.咖喱粉 1 1/2 - 2湯匙（視乎喜歡的辣度）8.椰汁 1 1/4 杯 (270克)9.油 3杯(炸薯仔用)10.油 共3湯匙(2湯匙炒洋葱，1湯匙爆雞)11.鹽 1/2茶匙白汁材料:1.牛油...
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冬蔭功忌廉意粉 (Kit Mak)
冬蔭功忌廉意粉Tom Yum Goong Cream Pasta冬蔭功忌廉意粉材料(1 - 2人)：意大利粉 150g虎蝦 5隻鹽 少許黑椒 少許蒜茸 2茶匙洋葱碎 2湯匙冬蔭功醬 2湯匙雞湯 1 1/2杯忌廉 100克魚露 少許椰糖 少許新鮮青檸汁 少許檸檬葉...
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木瓜蛋奶露 (Kit Mak)
木瓜蛋奶露Papaya Custard dessert木瓜蛋奶露 (4人份)材料：芝麻湯圓 4粒小木瓜 2個牛奶 500毫升蛋 2隻(拂打)糖 2-3湯匙鹽 少許杏仁餅碎...
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雞翼十吃 可樂雞翼 墨魚滑釀雞翼 土匪雞翼 ... (肥媽)
薯仔紅蘿蔔番茄炆雞翼 可樂雞翼 瑞士雞翼 土匪雞翼 金針雲耳蒸雞翼Potato Carrot Tomato Braised Chicken Wings /Cola chicken wingsSwiss chicken wings /Chicken wings with cumin powder /Steamed Chicken Wings with lilies食平DD-01-雞翼十吃無難度...
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Macaron 馬卡龍
馬卡龍 MacaronMacaron 馬卡龍 材料 蛋白 35g糖 20g杏仁粉 65g糖霜 50g色素 1-2滴內餡：巧克力做法 1. 杏仁粉+糖粉+過篩備用.2. 蛋白打發到泡泡,分2次加入砂糖,加入色素,分2次加入杏仁粉及糖霜.3. 用膠刮將材料由底翻淡拌上來混合.4. 放入唧袋,擠成硬幣大小,放室溫約15-20分鐘5. 預熱焗爐以140焗13分鐘,待涼.6...
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電飯煲煮食 海南雞飯 韓式海鮮豆腐鍋 花生夾餅 紫薯糖不甩 (肥媽)
飯煲煮海南雞飯 韓式海鮮豆腐鍋 花生夾餅 紫薯糖不甩Hainanese chicken rice / Korean seafood tofu pot /sugar peanut Waffle / Purple sweet potato dessert電飯煲煮海南雞飯材料: 急凍雞髀、米、雞湯、斑蘭葉、香茅、薑、蔥調味: 油1湯匙、蔥、鹽、胡椒做法: 1. 先用鹽、胡椒醃好雞髀。2....
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葡燒乳豬全體 葡國沙律 非洲雞 鴛鴦木糠蛋糕 (肥媽)
葡燒乳豬全體 葡國沙律 非洲雞 鴛鴦木糠蛋糕Portuguese roast whole pig /Portuguese Salad / African chicken /Bran cake dessert葡燒乳豬全體材料: 乳豬、洋蔥 (切半)調味: 鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、橄欖油、白蘭地做法: 1. 用鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、橄欖油、白蘭地平均地塗在乳豬的全身。2....
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蒜茸豆豉蒸花膠仔 鹽燒鱸魚 煎封黃魚配泰式青檸汁 番茄煮紅衫魚 朱古力慕絲 (肥媽)
蒜茸豆豉蒸花膠仔 鹽燒鱸魚 煎封黃魚配泰式青檸汁 番茄紅衫魚 朱古力慕絲Steam fish tummy with Garlic soy sauce/Grilled sea bass /Fried yellow croaker with Thai lime juice /Fish cooked with tomato / Chocolate Mousse蒜茸豆豉蒸花膠仔材料:...
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泰式斑蘭雞 泰式蝦餅 泰式魚餅 椰皇燉蛋白 (肥媽)
泰式斑蘭雞 泰式蝦餅 泰式魚餅 椰皇燉蛋白Thai pandan chicken / Thai shrimp cakes / Thai fish cakes / Stewed egg white in coconut shell泰式斑蘭雞材料: 冰鮮雞(斬件)、斑蘭葉 (用濕布抹乾淨)調味: 麻油、蠔油、紹興酒、糖做法: 1....
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