素漢堡 墨西哥卷 黑松露雜菇飯 桂花糖鮮淮山 (肥媽)
素漢堡 墨西哥卷 黑松露雜菇飯 桂花糖鮮淮山Veggie burgers / Mexico roll / Miscellaneous truffle mushroom rice /Osmanthus sugar and fresh yam dessert素漢堡材料:...
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日本醬油 日式叉燒 麻油燒骨湯底 拉麵 日式豬骨湯叉燒拉麵 芒果斑蘭班戟 (肥媽)
日本醬油 日式叉燒 麻油燒骨湯底 拉麵 日式豬骨湯叉燒拉麵 芒果斑蘭班戟Japanese soy sauce / Japanese-style barbecued pork / roast pork soup / barbecued pork soup ramen noodles / Japanese mango pandan pancakes日本醬油材料:...
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芝士撈即食麵 花生醬西多士 香炸麵包條 超滑蛋治 沙爹牛肉 芒果腸粉 (肥媽)
芝士撈即食麵 花生醬西多士 香炸麵包條 超滑蛋治 沙爹牛肉 芒果腸粉Cheese instant noodles / French toast with peanut butter /Fried Bread Stick /Super soft and smooth Egg Sandwhich /Beef Satay / Mango rice rolls dessert芝士撈即食麵材料:...
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咖啡骨 大漠風沙骨 多味骨 超級生果盤 (肥媽)
咖啡骨 大漠風沙骨 多味骨 超級生果盤Coffee Ribs / Deep Fried Ribs with Garlic / Multi-flavored Ribs / Fruit plate咖啡骨材料: 腩排調味: 胡椒、即溶咖啡粉、上湯、紹興酒、豉油、豆粉做法: 1. 先用胡椒、咖啡粉、紹興酒、豉油、豆粉醃好腩排。2....
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泰式辣椒膏炒肉碎 (Kit Mak)
泰式辣椒膏炒肉碎 Shredded pork with Thai chili paste泰式辣椒膏炒肉碎 材料：飯 2碗煎蛋 2隻免治豬肉 150克九層塔 6-8塊乾葱碎 1湯匙辣椒碎 1湯匙蒜茸 1湯匙生粉水 適量炸乾葱碎 1湯匙花生碎 1湯匙青瓜片 適量醃料：生粉 2茶匙魚露 1茶匙糖 1茶匙水 2湯匙醬汁材料：泰式辣椒膏 2湯匙蠔油...
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韓式炒年糕 韓式七彩冷麵 泡菜燒豬腩肉 火焰雪山 (肥媽)
韓式炒年糕 韓式七彩冷麵 泡菜燒豬腩肉 火焰雪山Korean fried rice cakes / Colorful Korean noodles / Kimchi roast pork belly /Baked Alaska Dessert韓式炒年糕材料: 年糕、泡菜、白蘿蔔(切絲)、紅蘿蔔(切絲)、韭菜、椰菜調味: 韓式辣醬、韓式麵豉醬做法: 1....
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香茅椰汁雞湯 (大師姐)
香茅椰汁雞湯Thai Lemongrass coconut chicken soup香茅椰汁雞湯 材料（4人用）：1.新鮮雞肉 220克2.新鮮草菇 100克3.天然清雞湯 1½杯（320毫升）4.新鮮椰汁 2½杯（540毫升）5.南薑 45克（有皮，肉白身）6.香茅 2支7.泰國檸檬葉 5片（撕開）8.青檸汁 3湯匙9.越南60度魚露 3½ 湯匙10.糖 ¾茶匙11.泰國小辣椒...
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果皮豉汁蒸鯧魚 (大師姐)
果皮豉汁蒸鯧魚Steam fish with black bean paste and mandarin skin果皮豉汁蒸鯧魚材料（3-4人用）：1.鷹鯧 1條（買時重約550克 ，即14両）2.葱 8條（葱白切絲，青色部分放在魚下同蒸）3.薑 6片（切幼絲）4.芫荽 5棵5.水 1杯（煲芫荽用）6.花生油 1/4杯豆豉醬材料:1.陽江牌豆豉 2湯匙2.蒜頭 2粒（拍扁，剁成蓉）3.15年陳年果皮...
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蝦子燴素千層 (大師姐)
蝦子燴素千層 Vegetarian bean curd skin with shrimp powder蝦子燴素千層 材料（4人用）：1.四方素千層 半包2.蒜頭 1粒（剁碎）3.紹酒 1茶匙4.製好蝦子 少許（裝飾用）5.油 1杯（炸用）6.菜心 5-6棵（作伴菜）煮素千層材料:1.雞清湯 1 1/4杯2.滾水 3/8杯3.蠔油 1/2湯匙4.糖 1/2茶匙5.製好蝦子 1/8茶匙6.大地魚粉...
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銀芽炒蝦乾 (大師姐)
銀芽炒蝦乾Pan fried dry shrimp with bean sprouts銀芽炒蝦乾材料（4人用）：1.泰國芽菜 300克2.本地海蝦乾 30克3.韭黃 80克（切掉白色底部10公分後，切4公分長度）4.薑 3片（1片炒銀芽，2片作料頭爆韭黃）5.葱白 6條（1切3）6.蒜頭 2粒（拍扁）7.油 1½湯匙（爆蝦乾及炒銀芽）8.紹酒2½茶匙（灒酒用，1茶匙灒銀芽，1...
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香料燒雞 (Kit Mak)
香料燒雞 Roast Spice chicken香料燒雞 材料：雞 1隻鹽 適量黑椒 適量蒜茸 4-5粒馬沙拉粉 1茶匙黃薑粉 1/2茶匙醋 少許橄欖油 2湯匙白酒 1/4杯做法：1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。5....
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錦繡玉鴛鴦 - 酸微微沙律 (大師姐)
錦繡玉鴛鴦 (酸微微沙律)Sour Salad 錦繡玉鴛鴦材料（6人用）：1.燒鴨肉 120克(切幼條)2.油炸鬼 3/4條3.炒香花生 30克(舂成碎粒)4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆）5.沙葛 60克（刨幼絲）6.澳洲紅蘿蔔 60克（刨幼絲）7.蘋果 60克（刨幼絲）8.蜜瓜 60克（切幼絲）9.熟芒果 60克（切幼條）10.酸薑 80克（切幼絲）11.酸藠頭...
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燒腩仔 在家整燒肉 (大師姐)
燒腩仔Chinese Style Roast Pork Belly燒腩仔材料﹙6人用﹚：1.五花腩﹙連豬皮﹚ 1,200克2.桌鹽 300克3.錫紙 1大張﹙用來做錫紙盤﹚醃豬肉材料:1.岩鹽 1 1/2茶匙2.五香粉 1 茶匙3.沙薑粉 1 茶匙4.紹酒 1 1/2湯匙浸豬皮材料:1.洋白醋...
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海南雞飯 (肥媽)
斑蘭葉速成海南雞飯 Hainanese chicken rice pandan leaves 材料:冰鮮雞1/2隻薑4片香茅2條（切半，略剁）斑蘭葉2片（洗淨，打結）白米2杯（洗淨，用水略浸片刻，略瀝水）雞湯1.6杯 (因雞汁會滲進飯內)醃料:鹽2湯匙製法:1. 雞洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃15分鐘，備用。2....
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清心素粒 (Kit Mak)
清心素粒Vegetarian Food - Pan Fried Celery,Mushrooms, Vegetarian chicken ,Fresh lily andGinkgo清心素粒材料：西芹 半棵冬菇 3隻素雞 1條鮮百合 1個白果(已烚) 10 粒調味料：上湯 1/4杯鹽 少許糖 少許素蠔油 1湯匙生粉水 適量麻油...
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玻璃曲奇
玻璃曲奇 Valentine's glass heart-type cookies飲食男女《流行Gossip》自製浪漫 玻璃曲奇 情人玻璃心型曲奇材料 牛油（放軟） 100克、糖粉 70克、雞蛋（拂勻） 40克、低筋麪粉 200克、泡打粉/鹽各 2克、果汁糖（搗碎）...
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紅燒元蹄 (李錦記秘製紅燒汁)
紅燒元蹄 李錦記秘製紅燒汁Pork Knuckle in Red Braising Sauce紅燒元蹄材料 四至六位用元蹄 1 隻 〈約 1200 克〉，炸蒜頭 10 粒，紹酒 2 湯匙，薑 8 片，蔥6 條﹝切段﹞調味料李錦記秘製紅燒汁 200 毫升，水 750 毫升〈3 杯〉做法1. 將元蹄放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用。2. 用 2 湯匙油爆香薑及蔥，加入元蹄煎至金黃。贊酒。3....
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黃金飯糰 (李錦記豉油雞汁)
黃金飯糰Soy Sauce Chicken Rice Logs黃金飯糰材料 四至五位用白飯〈日本米飯〉 500-600 克，雞腿肉 250 克，青瓜30 克﹝切粗條﹞，甘筍 30 克﹝切粗條﹞，烘香黑芝麻 2 茶匙調味料李錦記豉油雞汁 200 毫升，李錦記純正芝麻油 1 茶匙，水 100 毫升，薑2 片，蔥 1 條做法1. 將調味料煮沸，放入雞腿，中火煮 10...
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炸鯧魚骨 (大師姐)
炸鯧魚骨Deep Fried fish bone炸鯧魚骨材料（6人用）：1.鷹鯧魚 1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)2.花生油 2杯醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：1.鹽 3/8茶匙2.胡椒粉 少許3.酒 1/2茶匙4.豆粉 1茶匙5.蛋黃 1個魚骨上粉材料：生粉...
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牛肝菌乾燒伊麵 (大師姐)
牛肝菌乾燒伊麵 Fried noodle with Dry porcini mushrooms牛肝菌乾燒伊麵 材料（6人用）：1.伊麵 2個（大）2.暖水浸後牛肝菌 3/4量杯3.意大利乾牛肝菌 20克4.蒜頭 6粒(拍扁)5.乾葱 3粒(切粒)6.橄欖油 1 1/2湯匙7.紹酒 2茶匙煮伊麵材料：1.La Rustichella白松露醬 1 1/2湯匙2.乾牛肝菌水 1/2...
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