海南雞飯 (肥媽)

斑蘭葉速成海南雞飯
Hainanese chicken rice pandan leaves


材料:
冰鮮雞1/2隻
薑4片
香茅2條（切半，略剁）
斑蘭葉2片（洗淨，打結）
白米2杯（洗淨，用水略浸片刻，略瀝水）
雞湯1.6杯 (因雞汁會滲進飯內)

醃料:
鹽2湯匙

製法:
1. 雞洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃15分鐘，備用。
2. 冷鍋下油1湯匙油，以中慢火燒熱Xtrema全瓷煎鍋，以最慢火爆香薑及香茅，加入米­略炒至米拌勻薑及香茅香味後，轉中火，加入雞湯及斑蘭葉煮滾後放雞，轉最慢火加蓋煮1­5分鐘，收火，焗15分鐘，即成原鍋斑蘭海南雞飯。

慳煮貼士:
用Xtrema全瓷煎鍋來煮有味飯，可原鍋上桌，飯上碗後，蓋上鍋蓋便能保存鍋的溫度­，祇要懂得掌握低溫煮食便有一煲又健康又好味的家常便飯。