酸辣素羹 (Kit Mak)

酸辣素羹
Hot and sour soup vegetarian


酸辣素羹

材料：
金菇 1包
本菇 半包
鮮冬菇 5隻
甘筍 80克
新鮮粟米 1條
新鮮雲耳 200克
薑 3片
紹興酒 2湯匙
雞湯／素湯 500克
生粉水 適量
麻油 2茶匙
酒釀 2湯匙
鎮江醋 2湯匙
白胡椒粉 適量
蘿蔔苗 適量

做法：
金菇切去底部，把金菇切碎；本菇切去泥，切碎；鮮冬菇抹淨，去蒂，切片。
甘筍去皮切絲；用刀把新鮮粟米粒切出；新鮮雲耳切碎；薑切片。
燒熱一深=煲，放入少許油，爆香薑片，下甘筍、粟米及木耳炒勻，再放入本菇、金菇及鮮­冬菇，轉大火同炒，灒紹興酒，注入雞湯，煮沸。
以生粉水埋芡，下麻油、酒釀、鎮江醋及白胡椒粉調味，食用時，放上新鮮蘿蔔苗即可。



廚師：飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第八集 酸辣素羹

近年流行吃素，每星期抽一天吃素，讓腸胃休息是件好事。女士們想減肥，這道素羹亦值得­推薦，所用的材料，包羅各種蔬菜及菇菌，加上酸酸辣辣的味道，吃一大碗，又飽肚，又滋­味。