柱侯牛腩煲 (阿爺廚房)

柱侯牛腩煲 柱侯蘿蔔燉牛腩
Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce

Source by Youtube from TVBUSAofficial

材料：
牛坑腩 600克
白蘿蔔 1條
八角 6-7粒
草果 5粒
桂皮 2塊
香葉 8塊
甘草 5片
冰糖 90克
柱侯醬 85克
白胡椒粒 25克
陳皮 6塊
薑片 80克

做法
1.白蘿蔔去皮切件。牛坑腩切件。白胡椒拍碎。
2. 起油鑊，下一半薑片拉油。
3.坑腩放入常溫水中，加入20克冰糖、數塊生薑片、2塊陳皮、少許白胡椒粒，開火汆水。
4. 取出坑腩，洗淨後放涼。
5. 沸水加入餘下陳皮、白胡椒、冰糖，煮至冰糖融化，下牛腩，煮約1小時。
6. 加入生熟薑片、草果、八角、甘草、桂皮、香葉，煮至牛腩七成腍，約40-45分鐘。
7. 下柱侯醬拌勻，用中慢火再煮40-45分鐘。
8.加入蘿蔔，煮約20分鐘至蘿蔔軟腍即成 。



食譜/廚師：李家鼎(鼎爺),阿爺廚房