反沙芋 (阿爺廚房)

阿爺廚房食譜 - 反沙芋
Chiuchow Sweet Fried Taro Chips

阿爺廚房 | 鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。
Source by Youtube from TVBUSAofficial

材料
芋頭 300克
白砂糖 12湯匙
水 12湯匙
紅蔥頭 45克
白芝麻 適量
芫荽碎 適量

做法
1. 白芝麻下白鑊烘香。
2. 芋頭去皮切方條。
3. 紅蔥頭略切，芫荽切碎。
4. 準備炸鑊，下乾蔥頭炸香，取起紅蔥頭，下芋頭走油，盛起隔油，備用。
5. 準備另一鑊，加入白砂糖及水，煮至稠身，加入芋頭，炒至將糖漿均勻地包裹芋頭後關火，繼續翻炒，加入白芝麻及芫荽，翻炒至糖膠變成砂糖，完成。



食譜//廚師：李家鼎(鼎爺),阿爺廚房